Il Corso mira al conseguimento della qualifica professionale (diritto-dovere di istruzione e formazione professionale, III livello EQF di “Operatore della ristorazione – preparazione degli alimenti e allestimento piatti”. L’Operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consente di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala. Lavora di norma come dipendente o come gestore di un’impresa di ristorazione (ristoranti, alberghi, mense di ospedali, aziende e altre comunità). Svolge la sua attività in modo esecutivo, sotto la direzione e supervisione del capocuoco o chef a cui si relaziona direttamente, e coordinandosi con lo staff di cucina e di sala per rispettare i tempi di servizio ai clienti. L’intervento formativo della durata di 3168 ore dovrà prevedere una fase di applicazione pratica secondo le seguenti modalità di formazione duale: • Alternanza simulata • Alternanza rafforzata • Apprendistato di primo livello ai sensi e per gli effetti dell’art. 43 del D.lgs n. 81/2015.

Destinatari

LINEA 1 – PERCORSI IEFP TRIENNALI :

• giovani soggetti al diritto-dovere all’istruzione e formazione, in possesso del titolo conclusivo della scuola secondaria di primo grado;
• giovani sino 25 anni (non compiuti al momento dell’iscrizione) che hanno assolto o siano stati pro-sciolti dal diritto-dovere all’istruzione, privi di titolo di studio di istruzione secondaria di secondo grado (in coerenza con quanto previsto nell’Allegato alla Decisione) e che, anche a seguito di eventuali interventi di riconoscimento di crediti formativi in ingresso, si iscrivono ai percorsi duali volti al conseguimento di una qualificazione di IeFP.